Bacalao con tomate

 

Ingredientes:

-          lomos de bacalao

-          ½ k de tomates maduros

-          ½ cebolla

-          1 diente de ajo

-          1 c/dta de azúcar

-      1 lata de pimientos

-          Unas ramitas de perejil

-          harina

-          aceite de oliva

-          sal

Primero se prepara la salsa de tomate, para ello se pica la cebolla y el diente de ajo y se sofríe unos minutos. Se añaden entonces los tomates picados, sal y azúcar. Se deja hacer, dando vueltas de vez en cuando, unos 20 minutos. Se pasa por el pasa-purés y se reserva.

El bacalao que ya lo tenemos en su punto de desalado, se pasa por harina y se fríe en aceite bien caliente. Cuando esté bien doradito se retira a un papel absorbente. Se sirve inmediatamente con la salsa de tomate, unas tiras de pimiento y perejil picado.