Hoy voy a comer

  Ingredientes: -            1 k de conejo troceado -            1 cebolla -            3 dientes de ajo -            1 cucharita de cominos -            1 cucharita de orégano -            Pimentón -            Vinagre -            1 vaso de vino blanco -            1 vaso de agua -            1 vaso de sopa de rabo de buey -            Combinado de aceitunas y alcaparras -            Aceite de oliva -            Sal Lo primero es hacer un adobo majando los ajos, cominos, orégano y sal. Se machaca todo bien y se añade pimentón, aceite de oliva y un chorro de vinagre. Se pone el conejo troceado en una hondilla y se añade el adobo, se mezcla bien y se guarda en la nevera al menos 6 horas antes de la elaboración. Pasado ese tiempo, en un caldero, se sofríe la cebolla picadita con un chorro de aceite de oliva y in poco de sal. Cuando la cebolla esté doradita se ponen los trozos de conejo y se deja hacer dando vueltas de vez en cuando. Cuando va cogiendo color se incorpora el vaso de vino

  Ingredientes: 1 aguacate, 1 mango, 100 g de langostinos. Para el aliño: aceite de oliva, zumo de limón, cebolleta, tabasco, pimienta y sal maldon. Elaboración: Se cuecen los langostinos, se pelan, se pican y se reservan. Aguacate y mango se pican en dados, se reservan. Se monta el tartar con un aro alternando capas de ingredientes y se rocía con el aliño.

  Ingredientes: -           Harina de garbanzos ½ k -           Agua 1 dl -           3 cebollas grades -           100 g de guisantes -           Brócoli, los tallos -     1 zanahoria -           Cilantro -           Guindilla -           Pimentón dulce -           Hinojo -           Comino -           Mostaza -           Mango -           Semillas de coliantro -           Cúrcuma -           Semillas de cebolla negra -           Bicarbonato o levadura Esta es una receta tradicional de la cocina India, tanto la harina de garbanzos como las especias se pueden adquirir en establecimientos especializados. En un bol se pone la harina, se va añadiendo el agua y se va mezclando hasta conseguir una pasta ni líquida ni espesa. Las cebollas se pican en juliana fina y se añaden a la pasta. Se deja reposar unos minutos para que la cebolla suelte su agua y se añaden los guisantes enteros y los tallos de brócoli y zanahorias en juliana fina. A continuación se va añadiendo el cilantro picado y el r

  Ingredientes: -            ½ k de huevas de bacalao -            1 cebolla -            1 pimiento rojo -            1 pimiento verde -            4 tomates -            1 diente de ajo -            Unas ramitas de perejil -            aceitunas -            Aceite de oliva -            Vinagre -            Sal Se pican en dados finos la cebolla, pimientos, tomates y ajo.  Las huevas, en este caso,  ya vienen cocinadas, se adquieren ya procesadas en barras circulares que parecen salchichas. Se cortan en rodajas y se mezcla con las verduras. Se aliña con aceite de oliva, vinagre y sal. Se añaden las aceitunas y perejil picado. Se sirve bien fría.

  Ingredientes: -           jamón serrano -           pimientos verdes asados -           pimientos morrones -           anchoas -           rebanadas de pan Sobre una rebanada de pan se pone una loncha de jamón,los pimientos en tiras y encima las anchoas. 

Ingredientes; -          Briouats : hojas de pasta brick, 250 g de gambas, 1 huevo, aceite de oliva. -          Salsa chermoula : 10 g de cilantro, 10 g de perejil, 2 ajos, ¼ c/dita de comino molido, ½ c/dita de pimentón, 50 g de aceitunas rojas, 1 limón, 1 cebolleta, aceite de oliva, sal y pimienta. Elaboración: -          Mezclar el cilantro, perejil, ajos, cebolleta y aceitunas, todo bien picadito, pimentón, comino molido, el zumo de ½ limón y un chorro de aceite de oliva. -          Pelar y picar las gambas, añadirle el marinado y saltearlas con aceite de oliva. -          Batir el huevo, depositar un poco de relleno de gambas en el extremo de una banda de hoja de brick, plegarla en triangulo y sellar con el huevo batido. Freír en aceite. 

Ingredientes: -            400g de arroz SOS, 300 g de calamar, 1 puerro, 1 cebolla, 10 g de jengibre fresco, 2 ñoras, 1 cucharada de salsa de ostras, unas gotas de perrys, 1 cucharadita de cúrcuma, 50 g de habitas cocidas, aceite de oliva y sal. Elaboración. Pochar la cebolla y el puerro en brunoise (picadito fino),añadir el jengibre rallado, incorporar las anillas de calamar y dorar´poner el arroz, la carne de las ñoras, la salsa de ostras, el perrys y rehogar. Mojar con 900 ml de agua, sazonar y llevar a ebullición, bajar el fuego y añadir la cúrcuma, terminar la cocción hasta que evapore el líquido y el arroz este al dente. Por último se añaden las habitas cocidas. 

  Ingredientes: -          300 g de puerros, 300 g de papas, 150 g de bacalao desmigado a punto de sal, 1,5 litros de agua, aceite de oliva y sal. Elaboración: -          Limpiar bien los puerros y trocear. Utilizar solo la parte blanca. -          Pelar lavar y trocear las papas. -          En una cazuela con un chorro de aceite rehogar el puerro sin que coja color. Añadir las papas y seguir rehogando. Añadir el agua, cuando comienza a hervir dejar cocer unos 7 minutos, incorporar el bacalao y dejar cocer todo hasta que las papas estén tiernas. Rectificar por último el punto de sal. 

  Ingredientes: -            lomos de bacalao -            ½ k de tomates maduros -            ½ cebolla -            1 diente de ajo -            1 c/dta de azúcar -      1 lata de pimientos -            Unas ramitas de perejil -            harina -            aceite de oliva -            sal Primero se prepara la salsa de tomate, para ello se pica la cebolla y el diente de ajo y se sofríe unos minutos. Se añaden entonces los tomates picados, sal y azúcar. Se deja hacer, dando vueltas de vez en cuando, unos 20 minutos. Se pasa por el pasa-purés y se reserva. El bacalao que ya lo tenemos en su punto de desalado, se pasa por harina y se fríe en aceite bien caliente. Cuando esté bien doradito se retira a un papel absorbente. Se sirve inmediatamente con la salsa de tomate, unas tiras de pimiento y perejil picado.  

Ingredientes: -           merluza 1 k -           4 dientes de ajo -           1 cucharada de harina -           1 vaso de vino -           2 vasos de fumet o caldo de pescado -           Unas ramas de perejil -           1 lata pequeña de guisantes -           1 lata de puntas de espárrago -           200 g de almejas -           2 huevos cocidos -           Aceite de oliva -           Sal Los ajos se pican finos y se ponen a dorar con un chorro de aceite de oliva. Cuando comienzan a tomar color se añade la cucharada de harina y se rehoga un poco. Se incorpora el vino, se deja reducir unos segundos. Se añade entonces el fumet de pescado y perejil picado. Se deja cocer unos minutos y se incorpora la merluza en rodajas. Se deja cocer 5 minutos más y se añaden por último los guisantes, almejas, espárragos y huevos cocidos. A todo esto se da un hervor 3 o 4 minutos y listo.

  Ingredientes: -            huevo cocido -            gamba cocida -            aceituna -            mayonesa -            rebanada de pan Sobre una rebanada de pan se extiende la mayonesa, encima se pone un huevo cocido y se pincha con una gamba y una aceituna. Se puede adornar con una tira de pimiento rojo.

Ingredientes para el salmorejo: -  Tomates 1k -  Diente de ajo 1 -  Pan del día anterior 200 g -  Chorro de vinagre (opcional)  -  Aceite oliva virgen extra 100 ml - Sal Se lavan los Tomates, se trocean y se ponen en un vaso de batidora con el diente de ajo, sal y un chorro de vinagre (opcional). Se tritura con la batidora y después se pasa por el chino. En un bol se pone el pan troceado y los Tomates triturados y se deja reposar unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, se tritura de nuevo con la batidora y se añade el aceite de oliva poco a poco, a chorrito fino, que vaya emulsionando hasta conseguir una crema más bien espesa.  Para la ensalada, se pone un fondo de salmorejo y se añaden los ingredientes que prefieras, yo en este caso puse unas hojas de escarola, una ramita de apio, bonito, oliva negra Aragón y chorro de aceite de oliva. La guarnición habitual del salmorejo es con tiras de jamón y huevo duro picado. 

  Ingredientes: - 700 g de guisantes - 300 g de bonito - 50 g de tacos de jamón - ½ cebolla - ½ pimiento rojo - ½ pimiento verde - 2 ramas de ápio - 2 tomates medianos - 2 dientes de ajo - Pimienta - 3 huevos duros - ½ vaso de vino blanco - Aceite de oliva - Sal Los guisantes se cuecen en un caldero con agua y sal hirviendo, hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Una vez hechos se reservan. Por otro lado se hace un sofrito con la cebolla, pimientos, ápio, ajos y tomates, todo bien picadito. Cuando la verdura esté bien hecha se añade el bonito, se deja hacer un minuto con la verdura y se incorpora ½ vaso de vino, los tacos de jamón, los guisantes y un vaso de caldo de cocer los guisantes. Se deja a fuego medio 5 o 6 minutos más y se retira. Se añade por último los huevos duros.

  Ingredientes. -          1 pieza de solomillo de cerdo, 50 g de beicon, sal, pimienta, aceite de oliva. -          Salsa:  200 ml de zumo de naranja, 100 ml de agua, 4 c/das de azúcar, ½ copita de Cointreau (licor de naranja) y maicena. -          Rosti:  3 papas, mantequilla, aceite de oliva, ajo, laurel, romero o tomillo. Elaboración: -          Solomillo:  Mechar con los trocitos de beicon y salpimentar. Sellar el solomillo en un sartén con aceite de oliva. Terminar su cocción en el horno a 180º unos 10-15 minutos. -          Salsa:  En un cazo poner el agua junto con el azúcar a hervir 5 minutos. Añadir el licor de naranja y el zumo de naranja. Espesar con maicena. -          Rosti:  Pelar y lavar las papas, y rallarlas por el lado grueso del rallador. En un sartén poner los ajos enteros sin pelar machacados, la mantequilla el aceite y las especies. Vamos poniendo las papas en forma de tortitas, salpimentamos y doramos por ambos lados, se pueden terminar al horno. -         Monta

  Ingredientes: -            Conejo deshuesado y troceado, Costilla de cerdo con su hueso, Ajos, Pimiento rojo, Arroz redondo ½ k, Alcachofas, Guisantes, Tomillo, Azafrán, Clavo uno, Fondo blanco, Aceite de oliva. Se sofríe el conejo y la costilla, cuando la carne esté dorada se retira parte del aceite y se añade el pimiento rojo cortado en tiras gruesas y las alcachofas cotadas en cuartos, si son naturales sofreír un poco. Se añade un diente de ajo picado fino, se moja con fondo blanco (huesos de conejo y algo de pollo) y se deja cocer 10 minutos. Con el caldo hirviendo se añade el arroz, tomillo, clavo y azafrán tostado y molido. Se deja cocer 12 minutos, los 5 primeros a fuego fuerte y después se baja un poco. Los guisantes si son congelados se incorporan 3 o 4 minutos antes de retirar. Se deja reposar unos minutos, se añade un majado de aceite, ajo y perejil y servir. En cuanto a las cantidades de caldo y arroz, se calcula 60 g de arroz por persona y el caldo se calcula a ojo. Para

  Esta receta, tradicional de la cocina española, tiene muchas variantes dependiendo de la región donde se elabore. Se hace principalmente en Aragón, Navarra, País Vasco, Cuenca y León. Sus ingredientes principales, aparte del bacalao, son el ajo y el tomate, y después puede llevar cebolla, pimiento rojo, verde, pimientos de piquillo, pimiento choricero, guindilla, perejil, papas o huevos. Ingredientes: 300 g de migas de bacalao, ½ pimiento verde, 2 tomates, 2 cucharadas de salsa de tomate, 4 dientes de ajo, 1 guindilla, perejil, aceite de oliva y sal. El bacalao se pone en remojo 24 horas cambiando el agua al menos en 3 ocasiones. Se mantiene en el frigorífico durante ese tiempo. Se hace un sofrito a fuego suave, con un buen chorro de aceite de oliva, se añade el pimiento y ajos picaditos finos. Se rehoga unos minutos y se incorpora la guindilla picada y los tomates picaditos sin piel ni semillas. Cuando esté bien hecho el sofrito se añaden las migas de bacalao, bien escurridas de agu

  Ingredientes: -            1 k de alitas de pollo, sal y aceite de oliva. Para la salsa: -            4 c/das de miel, 2 c/das de mostaza antigua, 3 c/das de Ketchup, 2 c/das de salsa de soja, ajo en polvo, comino molido, 2 pimientas cayena y sal. Elaboración; Se salan las alitas y se fríen en aceite de oliva a fuego medio para que se vayan dorando lentamente y cocinando por dentro. Para la salsa se mezclan todos los ingredientes con las pimientas picaditas y se reserva. Una vez doradas las alitas se retiran y se reserva el aceite sobrante, Se pone la salsa en un sartén, se añaden las alitas mezclando bien para que se impregnen de la salsa y se van moviendo sin parar para que queden bien glaseadas. Para acompañar, arroz basmati condimentado con cilantro, un poco del aceite sobrante y un poco de semillas de sésamo.

  Ingredientes - 100 g de sardinillas de lata escurridas - 100 g de quesitos en porciones - 100 g de aceite oliva virgen extra - 100 g de agua mineral - 50 g de cebolleta picada Además, - 1 lata de atún al natural (160 g) - 10 tomates cereza - 3 huevos de codorniz - 1 puñado de aceitunas verdes - 1 puñado de piñones tostados - Unas guindillas en conserva - 1 cucharada sopera de cebollino picado - Brotes de espinaca Procedimiento Trituramos en un vaso americano los 100 g de sardinillas, los 100 g de quesitos y los 100 g de agua. Agregamos poco a poco los 100 g de aceite y montamos la crema. Volcamos la crema en un bol y le añadimos los 50 g de cebolleta picada muy finamente, mezclamos bien y reservamos en la nevera. La crema está lista. Cocemos los huevos de codorniz en agua con una pizca de sal durante 5 minutos a partir de que hierva, los refrescamos en agua con hielos, los pelamos y los cortamos en láminas finas. Además lavamos los 10 tomates cereza, los cortamos a la mitad y escurri