Hoy voy a comer

  Ingredientes: -            1 k de conejo troceado -            1 cebolla -            3 dientes de ajo -            1 cucharita de cominos -            1 cucharita de orégano -            Pimentón -            Vinagre -            1 vaso de vino blanco -            1 vaso de agua -            1 vaso de sopa de rabo de buey -            Combinado de aceitunas y alcaparras -            Aceite ...

  Ingredientes: 1 aguacate, 1 mango, 100 g de langostinos. Para el aliño: aceite de oliva, zumo de limón, cebolleta, tabasco, pimienta y sal maldon. Elaboración: Se cuecen los langostinos, se pelan, se pican y se reservan. Aguacate y mango se pican en dados, se reservan. Se monta el tartar con un aro alternando capas de ingredientes y se rocía con el aliño.

  Ingredientes: -           Harina de garbanzos ½ k -           Agua 1 dl -           3 cebollas grades -           100 g de guisantes -           Brócoli, los tallos -     1 zanahoria -           Cilantro -           Guindilla -           Pimentón dulce -           Hinojo -           Comino -           Mostaza -           Mango -           Semillas de coliantro -      ...

  Ingredientes: -            ½ k de huevas de bacalao -            1 cebolla -            1 pimiento rojo -            1 pimiento verde -            4 tomates -            1 diente de ajo -            Unas ramitas de perejil -            aceitunas -            Aceite de oliva -            Vinagre -            Sal Se pican en dados finos la cebolla, pimientos, tomates y ajo.  Las huevas, en este caso,  ya vienen cocinadas, se adquier...

  Ingredientes: -           jamón serrano -           pimientos verdes asados -           pimientos morrones -           anchoas -           rebanadas de pan Sobre una rebanada de pan se pone una loncha de jamón,los pimientos en tiras y encima las anchoas. 

Ingredientes; -          Briouats : hojas de pasta brick, 250 g de gambas, 1 huevo, aceite de oliva. -          Salsa chermoula : 10 g de cilantro, 10 g de perejil, 2 ajos, ¼ c/dita de comino molido, ½ c/dita de pimentón, 50 g de aceitunas rojas, 1 limón, 1 cebolleta, aceite de oliva, sal y pimienta. Elaboración: -          Mezclar el cilantro, perejil, ajos, cebolleta y aceitunas, todo bien picadito, pimentón, comino molido, el zumo de ½ limón y un chorro de aceite de oliva. -          Pelar y picar las gambas, añadirle el marinado y saltearlas con aceite de oliva. -          Batir el huevo, depositar un poco de relleno de gambas en el extremo de una banda de hoja de brick, plegarla en triangulo y sellar con el huevo batido. Freír en aceite. 

Ingredientes: -            400g de arroz SOS, 300 g de calamar, 1 puerro, 1 cebolla, 10 g de jengibre fresco, 2 ñoras, 1 cucharada de salsa de ostras, unas gotas de perrys, 1 cucharadita de cúrcuma, 50 g de habitas cocidas, aceite de oliva y sal. Elaboración. Pochar la cebolla y el puerro en brunoise (picadito fino),añadir el jengibre rallado, incorporar las anillas de calamar y dorar´poner el arroz, la carne de las ñoras, la salsa de ostras, el perrys y rehogar. Mojar con 900 ml de agua, sazonar y llevar a ebullición, bajar el fuego y añadir la cúrcuma, terminar la cocción hasta que evapore el líquido y el arroz este al dente. Por último se añaden las habitas cocidas. 

  Ingredientes: -          300 g de puerros, 300 g de papas, 150 g de bacalao desmigado a punto de sal, 1,5 litros de agua, aceite de oliva y sal. Elaboración: -          Limpiar bien los puerros y trocear. Utilizar solo la parte blanca. -          Pelar lavar y trocear las papas. -          En una cazuela con un chorro de aceite rehogar el puerro sin que coja color. Añadir las papas y seguir rehogando. Añadir el agua, cuando comienza a hervir dejar cocer unos 7 minutos, incorporar el bacalao y dejar cocer todo hasta que las papas estén tiernas. Rectificar por último el punto de sal. 

  Ingredientes: -            lomos de bacalao -            ½ k de tomates maduros -            ½ cebolla -            1 diente de ajo -            1 c/dta de azúcar -      1 lata de pimientos -            Unas ramitas de perejil -            harina -            aceite de oliva -            sal Primero se prepara la salsa de tomate, para ello se pica la cebolla y el diente de ajo y se sofríe unos minutos. Se añaden entonces los tomates picados, sal y azúcar. Se deja hacer, dando vueltas de vez en cuando, unos 20 minutos. Se pa...

Ingredientes: -           merluza 1 k -           4 dientes de ajo -           1 cucharada de harina -           1 vaso de vino -           2 vasos de fumet o caldo de pescado -           Unas ramas de perejil -           1 lata pequeña de guisantes -           1 lata de puntas de espárrago -           200 g de almejas -           2 huevos cocidos -           Aceite de oliva -           Sal Los ajo...

  Ingredientes: -            huevo cocido -            gamba cocida -            aceituna -            mayonesa -            rebanada de pan Sobre una rebanada de pan se extiende la mayonesa, encima se pone un huevo cocido y se pincha con una gamba y una aceituna. Se puede adornar con una tira de pimiento rojo.

Ingredientes para el salmorejo: -  Tomates 1k -  Diente de ajo 1 -  Pan del día anterior 200 g -  Chorro de vinagre (opcional)  -  Aceite oliva virgen extra 100 ml - Sal Se lavan los Tomates, se trocean y se ponen en un vaso de batidora con el diente de ajo, sal y un chorro de vinagre (opcional). Se tritura con la batidora y después se pasa por el chino. En un bol se pone el pan troceado y los Tomates triturados y se deja reposar unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, se tritura de nuevo con la batidora y se añade el aceite de oliva poco a poco, a chorrito fino, que vaya emulsionando hasta conseguir una crema más bien espesa.  Para la ensalada, se pone un fondo de salmorejo y se añaden los ingredientes que prefieras, yo en este caso puse unas hojas de escarola, una ramita de apio, bonito, oliva negra Aragón y chorro de aceite de oliva. La guarnición habitual del salmorejo es con tiras de jamón y huevo duro picado. 

  Ingredientes: - 700 g de guisantes - 300 g de bonito - 50 g de tacos de jamón - ½ cebolla - ½ pimiento rojo - ½ pimiento verde - 2 ramas de ápio - 2 tomates medianos - 2 dientes de ajo - Pimienta - 3 huevos duros - ½ vaso de vino blanco - Aceite de oliva - Sal Los guisantes se cuecen en un caldero con agua y sal hirviendo, hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Una vez hechos se reservan. Por otro lado se hace un sofrito con la cebolla, pimientos, ápio, ajos y tomates, todo bien picadito. Cuando la verdura esté bien hecha se añade el bonito, se deja hacer un minuto con la verdura y se incorpora ½ vaso de vino, los tacos de jamón, los guisantes y un vaso de caldo de cocer los guisantes. Se deja a fuego medio 5 o 6 minutos más y se retira. Se añade por último los huevos duros.

  Ingredientes. -          1 pieza de solomillo de cerdo, 50 g de beicon, sal, pimienta, aceite de oliva. -          Salsa:  200 ml de zumo de naranja, 100 ml de agua, 4 c/das de azúcar, ½ copita de Cointreau (licor de naranja) y maicena. -          Rosti:  3 papas, mantequilla, aceite de oliva, ajo, laurel, romero o tomillo. Elaboración: -          Solomillo:  Mechar con los trocitos de beicon y salpimentar. Sellar el solomillo en un sartén con aceite de oliva. Terminar su cocción en el horno a 180º unos 10-15 minutos. -          Salsa:  En un cazo poner el agua junto con el azúcar a hervir 5 minutos. Añadir el licor de naranja y el zumo de naranja. Espesar con maicena. -          Rosti:  Pe...

  Ingredientes: -            Conejo deshuesado y troceado, Costilla de cerdo con su hueso, Ajos, Pimiento rojo, Arroz redondo ½ k, Alcachofas, Guisantes, Tomillo, Azafrán, Clavo uno, Fondo blanco, Aceite de oliva. Se sofríe el conejo y la costilla, cuando la carne esté dorada se retira parte del aceite y se añade el pimiento rojo cortado en tiras gruesas y las alcachofas cotadas en cuartos, si son naturales sofreír un poco. Se añade un diente de ajo picado fino, se moja con fondo blanco (huesos de conejo y algo de pollo) y se deja cocer 10 minutos. Con el caldo hirviendo se añade el arroz, tomillo, clavo y azafrán tostado y molido. Se deja cocer 12 minutos, los 5 primeros a fuego fuerte y después se baja un poco. Los guisantes si son congelados se incorporan 3 o 4 minutos antes de retirar. Se deja reposar unos minutos, se añade un majado de aceite, ajo y perejil y servir. En cuanto a las cantidades de caldo y arroz, se calcula 60 g ...

  Esta receta, tradicional de la cocina española, tiene muchas variantes dependiendo de la región donde se elabore. Se hace principalmente en Aragón, Navarra, País Vasco, Cuenca y León. Sus ingredientes principales, aparte del bacalao, son el ajo y el tomate, y después puede llevar cebolla, pimiento rojo, verde, pimientos de piquillo, pimiento choricero, guindilla, perejil, papas o huevos. Ingredientes: 300 g de migas de bacalao, ½ pimiento verde, 2 tomates, 2 cucharadas de salsa de tomate, 4 dientes de ajo, 1 guindilla, perejil, aceite de oliva y sal. El bacalao se pone en remojo 24 horas cambiando el agua al menos en 3 ocasiones. Se mantiene en el frigorífico durante ese tiempo. Se hace un sofrito a fuego suave, con un buen chorro de aceite de oliva, se añade el pimiento y ajos picaditos finos. Se rehoga unos minutos y se incorpora la guindilla picada y los tomates picaditos sin piel ni semillas. Cuando esté bien hecho el sofrito se añaden las migas de bacalao, bien escurridas de...

  Ingredientes: -            1 k de alitas de pollo, sal y aceite de oliva. Para la salsa: -            4 c/das de miel, 2 c/das de mostaza antigua, 3 c/das de Ketchup, 2 c/das de salsa de soja, ajo en polvo, comino molido, 2 pimientas cayena y sal. Elaboración; Se salan las alitas y se fríen en aceite de oliva a fuego medio para que se vayan dorando lentamente y cocinando por dentro. Para la salsa se mezclan todos los ingredientes con las pimientas picaditas y se reserva. Una vez doradas las alitas se retiran y se reserva el aceite sobrante, Se pone la salsa en un sartén, se añaden las alitas mezclando bien para que se impregnen de la salsa y se van moviendo sin parar para que queden bien glaseadas. Para acompañar, arroz basmati condimentado con cilantro, un poco del aceite sobrante y un poco de semillas de sésamo.

  Ingredientes - 100 g de sardinillas de lata escurridas - 100 g de quesitos en porciones - 100 g de aceite oliva virgen extra - 100 g de agua mineral - 50 g de cebolleta picada Además, - 1 lata de atún al natural (160 g) - 10 tomates cereza - 3 huevos de codorniz - 1 puñado de aceitunas verdes - 1 puñado de piñones tostados - Unas guindillas en conserva - 1 cucharada sopera de cebollino picado - Brotes de espinaca Procedimiento Trituramos en un vaso americano los 100 g de sardinillas, los 100 g de quesitos y los 100 g de agua. Agregamos poco a poco los 100 g de aceite y montamos la crema. Volcamos la crema en un bol y le añadimos los 50 g de cebolleta picada muy finamente, mezclamos bien y reservamos en la nevera. La crema está lista. Cocemos los huevos de codorniz en agua con una pizca de sal durante 5 minutos a partir de que hierva, los refrescamos en agua con hielos, los pelamos y los cortamos en láminas finas. Además lavamos los 10 tomates cereza, los cortamos a la mitad y esc...